ISO22000：2005食物安全(quan)管理體系(xi)-對整個食(shi)品(pin)供應鏈中組(zu)織的(de)要求的(de)出臺(tai)可(ke)(ke)以(yi)作(zuo)為技術性標(biao)準(zhun)對企業建立有效的(de)食(shi)品(pin)安全管理(li)體(ti)系進行指導。這(zhe)一標(biao)準(zhun)可(ke)(ke)以(yi)單獨用于認證、內審或(huo)合同評(ping)審，也可(ke)(ke)與其他管理(li)體(ti)系，如ISO9001：2000組合實施。

　　ISO22000采用了ISO9000標準體(ti)系結構，在(zai)食品危害(hai)風險識別、確認以(yi)及系統管理(li)方面，參照了(le)食品法典委員會(hui)頒布的《食品衛生通(tong)則》中有關HACCP體系和應用(yong)指南部分。ISO22000的使用(yong)范圍覆蓋了(le)食物鏈全(quan)過程，即(ji)種植、養殖、初級加工、生(sheng)產(chan)制造、分銷(xiao)，一(yi)直到(dao)消費者使用(yong)，其中也包(bao)括餐飲。另外(wai)，與食品生(sheng)產(chan)密(mi)切相關的行(xing)業也可以采用(yong)這個(ge)標準建立(li)食品安全(quan)管理體系，如殺蟲劑、獸(shou)藥、食品添(tian)加劑、儲運(yun)、食品設(she)備、食品清潔服務、食品包(bao)裝材(cai)料等。因(yin)此ISO22000的(de)目的(de)是讓食物(wu)鏈中的(de)各(ge)類組(zu)織執行(xing)(xing)食品(pin)安(an)全管(guan)理體(ti)系，其范圍從飼料生產(chan)(chan)者(zhe)(zhe)、初(chu)級生產(chan)(chan)者(zhe)(zhe)、食品(pin)制造商、運輸(shu)和倉(cang)儲(chu)工作者(zhe)(zhe)、轉包(bao)商到零售商和食品(pin)服務環節以及相關的(de)組(zu)織，如(ru)設(she)備、包(bao)裝材料生產(chan)(chan)者(zhe)(zhe)、清洗(xi)行(xing)(xing)、添加劑和配料生產(chan)(chan)者(zhe)(zhe)。

　　ISO22000適合于(yu)所(suo)有食(shi)品加工企業的標準，它(ta)是通過對食(shi)品鏈中任何組織在生產(經營)過(guo)程(cheng)中(zhong)可能出現的危(wei)害(指產品(pin))進行(xing)分析，確(que)定關鍵控制點，將危害(hai)降低(di)到消費者可以接受的水(shui)平。

　　ISO22000作為管(guan)理體(ti)系標準，要(yao)求組織應確定各(ge)種產品和(或)過程種類(lei)的(de)使(shi)用(yong)者(zhe)和(he)消費者(zhe)，并應考慮消費群體中(zhong)的(de)易感人(ren)群，應識別非預(yu)期(qi)但可能(neng)出現和(he)產品不(bu)正確的(de)使(shi)用(yong)和(he)操作(zuo)方法。一方面通過事(shi)先對生(sheng)產(經(jing)營)全過程的(de)(de)分析(xi)，運用風(feng)險評(ping)估方(fang)(fang)式，對確認的(de)(de)關鍵(jian)控制點進行(xing)有效的(de)(de)管理；另一方(fang)(fang)面將“應急預案及響應”和“產品召回程(cheng)序”作為系(xi)統(tong)失效(xiao)(xiao)的后(hou)續(xu)補救(jiu)手(shou)段，以減少食品(pin)(pin)安全(quan)事件對消費者遭受的不良影響(xiang)。該標準也要求組(zu)織(zhi)與對可能(neng)影響(xiang)其產(chan)品(pin)(pin)安全(quan)的上、下游組(zu)織(zhi)進(jin)行有效(xiao)(xiao)的溝通，將(jiang)食品(pin)(pin)安全(quan)保證的概念(nian)傳遞(di)到(dao)食品(pin)(pin)鏈中的各個環(huan)節，通過體系(xi)的不斷改進(jin)，系(xi)統(tong)性地降低整(zheng)個食品(pin)(pin)鏈的安全(quan)風險。