6．實施FSM體系

　　6．1對實施人員的說明

　　組織應(ying)證明所(suo)有員(yuan)工均充(chong)分(fen)培(pei)訓并意(yi)識(shi)到自己(ji)對(dui)食品安全的作用和責任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序(xu)的驗證

　　對于所有關鍵控制點（CCPs），應計劃(hua)和實(shi)施(shi)驗證。

　　6．2．2控制有安全隱(yin)患的產品

　　組織(zhi)應示范程序(xu)，以確保(bao)無安全隱患(huan)的產品(pin)供應給(gei)消(xiao)費者(zhe)或被消(xiao)費者(zhe)使用。為了適當地控制有安全隱患(huan)的產品(pin)，組織(zhi)應建立文件化(hua)的程序(xu)。

　　6．2．3緊急情(qing)況(kuang)下的準備和反應

　　組織應評審并維持某一（某些(xie)(xie)）程序，識(shi)別對食品安全有(you)影響的(de)(de)潛在緊(jin)急情(qing)況和可能發生的(de)(de)事故(gu)，以及對這些(xie)(xie)情(qing)況做出反(fan)應。

　　6．2．4召回

　　應確定一些(xie)程(cheng)序促進召(zhao)回。

　　6．3監測(ce)

　　組織應建立并維(wei)持(chi)某一（某些(xie)）程序，對明顯影(ying)響(xiang)食品(pin)(pin)安全的(de)操(cao)(cao)作的(de)關鍵特性進行(xing)常規監測。包括(kuo)追溯性能(neng)、相(xiang)關操(cao)(cao)作控制及(ji)與組織食品(pin)(pin)安全目標(biao)符(fu)合性等信息的(de)記(ji)錄(lu)。監測設(she)備應予(yu)以校正和維(wei)護(hu)。這一過程的(de)記(ji)錄(lu)根據組織的(de)程序予(yu)以保留。

　　6．4文件和記錄的控制

　　6．4．1通則

　　6．4．2文件控制(zhi)

　　FSM體(ti)(ti)系要求的文(wen)件應予以控制。記錄是(shi)一種特(te)殊類型的文(wen)件，應根(gen)據6．6．3的(de)要求予(yu)以控(kong)制。

　　6．4．3記錄(lu)的控制.所有的(de)記錄(lu)都應有法律(lv)效應并應根據(ju)產(chan)品的(de)貨架壽命、法定(ding)(ding)要求(qiu)和消費者要求(qiu)保(bao)留(liu)一(yi)段特定(ding)(ding)的(de)時(shi)間(jian)。

　　6．5交(jiao)流.組織應建立交流的(de)渠道，確保(bao)交流與食(shi)品(pin)安(an)全有(you)關的(de)信息(xi)。

7．FSM體系(xi)的保持(chi)

　　7．1通則

　　組織應維持文件化程序，保證FSM體系的連續(xu)性和及(ji)時更新，確(que)保食品安(an)全(quan)。

　　7．2體系(xi)和變化的(de)評估

　　7．2．1體系審核

　　組織應計劃和實施審核，以驗證FSM體系(xi)。

　　7．2．2安全性(xing)可疑產品的評價，投訴和審核報告

　　7．2．3體系的確認

　　體系的總體性能通常通過體系確認進行(xing)評價。

　　7．3體系更新(xin)

　　7．3．1通則(ze)

　　FSM體系應不斷更(geng)新(xin)，確保體系反映組(zu)織的活動及(ji)計劃(hua)控制危(wei)害的新(xin)信息。

　　7．3．2與食品安全(quan)小(xiao)組進行交流

　　7．3．3外(wai)部和(he)內部新信息和(he)要求的(de)評(ping)價(jia).基于與食品(pin)安全(quan)(quan)小組(zu)的交流(liu)及組(zu)織的食品(pin)安全(quan)(quan)方針(zhen)的任何變化(hua)，FSM體系應進行(xing)更(geng)新。食品安(an)全(quan)小組應評價(jia)這些信息。

8．管理評審(shen)

　　組織(zhi)的高ji管(guan)理層，應(ying)定期評(ping)審(shen)食品安全管(guan)理體(ti)系(xi)，確保其具有持(chi)續(xu)的適(shi)應(ying)性、充分性和有效性。管(guan)理評(ping)審(shen)過程應(ying)確保收集必(bi)要的信息，便于高層管(guan)理者評(ping)估。管(guan)理評(ping)審(shen)應(ying)有記錄。

　　管(guan)理(li)(li)評(ping)(ping)審(shen)的(de)輸入應(ying)包(bao)括(kuo)(kuo)食品(pin)安(an)全管(guan)理(li)(li)審(shen)核結果，正(zheng)在變化(hua)的(de)情況，原先(xian)的(de)管(guan)理(li)(li)評(ping)(ping)審(shen)及(ji)隨后采(cai)取的(de)行動(dong)。管(guan)理(li)(li)評(ping)(ping)審(shen)的(de)輸出包(bao)括(kuo)(kuo)與方(fang)針可能的(de)變化(hua)有關的(de)決(jue)策和(he)行動(dong)、食品(pin)安(an)全管(guan)理(li)(li)體系的(de)目標和(he)其他要素、以及(ji)與持續改進一致的(de)承諾。

　　ISO22000《食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)體系(xi)要(yao)求》是(shi)一個自愿(yuan)采用的國(guo)際(ji)標準(zhun)(zhun)。該標準(zhun)(zhun)對(dui)全(quan)球食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)體系(xi)提出了一個統一標準(zhun)(zhun)，同時(shi)，標準(zhun)(zhun)的實(shi)施(shi)可以生(sheng)產(chan)企(qi)業避免因不同國(guo)家的不同要(yao)求而產(chan)生(sheng)的很多尷尬。我國(guo)食品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業應(ying)未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標準(zhun)(zhun)，按標準(zhun)(zhun)建立健全(quan)食品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)管理(li)體系(xi)。有(you)關(guan)部門亦應(ying)根據該標準(zhun)(zhun)對(dui)進口(kou)食品(pin)(pin)(pin)的生(sheng)產(chan)企(qi)業提出相應(ying)的要(yao)求。