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一、ISO22000：2005產生的背景
隨著科學技術的發展及人們物質生活水平的提高，消費者對食品安全衛生的要求更加關注，而傳統的食品生產管理方法難于保證生產出安全的食品，原因有三：
1.依賴于對生產狀況的抽查（spot-checks）;
2.依賴于對成品隨機抽樣后的檢驗；
3.依賴于對既成事實的反應性（reactivity）。
注：抽樣檢驗本身就有誤斷的風險，而且食品是來自單個的易變質的生物 體，其樣品個體的不均勻性要比五金、電子、機電、化工等工業產品更突出，誤斷風險更難預料；大量的成品檢驗費用高、周期長，而且一旦出現不合格為時已晚；危害物質檢測的可靠性是相對的，即使檢測結果符合法規要求，并不能消除人們對食品安全的疑慮
二、食品安全管理的起源與發展
HACCP的概念起源于20世紀60年代，由美國皮爾斯堡（PILLSBURY）公司和美國陸軍納提克（NATICK）實驗室，以及美國航空航天局（NASA）共同提出，主要是為了開發太空食品，確保宇航員的食品安全。
HACCP主要發展歷程如下：
1971年HACCP概念在美國國家食品保護會議上首次被公開提出；
1972年在美國國家食品保護會議上對HACCP予以仔細審議；
1973年美國政府授權在低酸性罐頭食品上實施；
1977年Lee首次將HACCP概念用于水產品上；
1985年美國國家科學院推薦HACCP在食品行業中應用；
1986年美國國會授權NOAA（國家海洋大氣局）根據HACCP概念設計改善水產品的監督體系；
1987年~1991年在美國廣泛研究了水產品HACCP為基礎制定監督方案；
1994年2月2日聯邦公告（59FR4142）中FDA要求在海洋食品工業進行HACCP控制，期限定為1997年12月；
1995年1月1日以后進入歐盟的海洋食品除非在HACCP體系下生產，否 則將對終產品進行測試；1996年4月歐盟派人來中國考察水產品加工情況時就有要求提供工廠實施HACCP的時間；
1998年荷蘭RVA、丹麥DANAK相繼推出了《實施HACCP體系的評審標準》；
2001年11月15日ISO利用CAC暫不制定應用ISO9000系列標準的HACCP 準則的機會，將HACCP原理引入到ISO9000中形成了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和飲料工業的應用指南》;
2005年底ISO發布了ISO22000《食品安全管理體系----對整個食品鏈中組織的要求》。
三、IS022000的產生
IS022000：2005是由ISO/TC34農產食品技術委員會制定的一套用于食品鏈內的食品安全管理體系。
IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作規范）[ （GAP良好農業規范 、GHP良好衛生規范、GDP良好分銷規范 、GVP良好獸醫規范 、GPP良好生產規范 、GTP良好貿易規范 ）]和SSOP（衛生標準操作規范）的基礎上，同時整合了ISO9001：2000的部分要求而形成的。
四、IS022000的作用
IS022000的作用有以下幾點：
A、可以有效地識別和控制危害；
B、可以有效地降低成本；
C、可以提高消費者的信任度；
D、可以促進國際貿易的發展。
五、IS022000的應用范圍
A、直接介入食品鏈中一個或多個環節的組織，如：飼料加工、種植生產、輔料生產、食品加工、零售、食品服務、配餐服務、提供清潔、運輸、貯存和分銷服務的組織。
B、間接介入食品鏈的組織，如：設備供應商、清潔劑和包裝材料及其它食品接觸材料的供應商。
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