瑞金ISO 22000食品安全管理體系要求簡介（3）

所屬分類：瑞金ISO22000認證
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發布日期：2021/06/17
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詳細介紹

6．實施FSM體系

　　6．1對實施人員的說明

　　組織應證明所有員工均充分培訓并意識到自己對食品安全的作用和責任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的驗證

　　對于所有關鍵控制點（CCPs），應計劃和實施驗證。

　　6．2．2控制有安全隱患的產品

　　組織應示范程序，以確保無安全隱患的產品供應給消費者或被消費者使用。為了適當地控制有安全隱患的產品，組織應建立文件化的程序。

　　6．2．3緊急情況下的準備和反應

　　組織應評審并維持某一（某些）程序，識別對食品安全有影響的潛在緊急情況和可能發生的事故，以及對這些情況做出反應。

　　6．2．4召回

　　應確定一些程序促進召回。

　　6．3監測

　　組織應建立并維持某一（某些）程序，對明顯影響食品安全的操作的關鍵特性進行常規監測。包括追溯性能、相關操作控制及與組織食品安全目標符合性等信息的記錄。監測設備應予以校正和維護。這一過程的記錄根據組織的程序予以保留。

　　6．4文件和記錄的控制

　　6．4．1通則

　　6．4．2文件控制

　　FSM體系要求的文件應予以控制。記錄是一種特殊類型的文件，應根據6．6．3的要求予以控制。

　　6．4．3記錄的控制.所有的記錄都應有法律效應并應根據產品的貨架壽命、法定要求和消費者要求保留一段特定的時間。

　　6．5交流.組織應建立交流的渠道，確保交流與食品安全有關的信息。

7．FSM體系的保持

　　7．1通則

　　組織應維持文件化程序，保證FSM體系的連續性和及時更新，確保食品安全。

　　7．2體系和變化的評估

　　7．2．1體系審核

　　組織應計劃和實施審核，以驗證FSM體系。

　　7．2．2安全性可疑產品的評價，投訴和審核報告

　　7．2．3體系的確認

　　體系的總體性能通常通過體系確認進行評價。

　　7．3體系更新

　　7．3．1通則

　　FSM體系應不斷更新，確保體系反映組織的活動及計劃控制危害的新信息。

　　7．3．2與食品安全小組進行交流

　　7．3．3外部和內部新信息和要求的評價.基于與食品安全小組的交流及組織的食品安全方針的任何變化，FSM體系應進行更新。食品安全小組應評價這些信息。

8．管理評審

　　組織的高ji管理層，應定期評審食品安全管理體系，確保其具有持續的適應性、充分性和有效性。管理評審過程應確保收集必要的信息，便于高層管理者評估。管理評審應有記錄。

　　管理評審的輸入應包括食品安全管理審核結果，正在變化的情況，原先的管理評審及隨后采取的行動。管理評審的輸出包括與方針可能的變化有關的決策和行動、食品安全管理體系的目標和其他要素、以及與持續改進一致的承諾。

　　ISO22000《食品安全管理體系要求》是一個自愿采用的國際標準。該標準對全球食品安全管理體系提出了一個統一標準，同時，標準的實施可以生產企業避免因不同國家的不同要求而產生的很多尷尬。我國食品生產企業應未雨綢繆，盡快熟悉和掌握該標準，按標準建立健全食品安全管理體系。有關部門亦應根據該標準對進口食品的生產企業提出相應的要求。