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（三）追蹤體系的要素（種植業部 分）
1、地塊分布圖、地塊圖 。
清楚地顯示出地塊的大小和方位、邊界、緩沖區及相鄰土地的狀況，顯示作物、建筑、樹林、溪流、排灌系統及明 顯標示等。
2、產地歷史記錄
1）產地歷史記錄應詳細列舉過去的作物種植和投入物的使用。通常包含地塊號、面積、有機種植或常規種植，作物品 種和每年的投入物，投入物使用的數量和日期。
2）新購買或租借土地的生產者應要求得到原所有者簽署的記錄以前種 植過程的陳述文件（3年內）。
3）有機種植者全部名稱
3、農事活動記錄
全部有機種植者農事活動記錄是實際生產發生事件的詳細記錄，如施肥、除草、防治病蟲害、收獲的日期和形式、投入物記錄、天氣 條件、遇到的問題和其他事項。
4、投入物記錄
1）投入物記錄詳細記錄了外來投入物的購買，包括種類、來源、數量、使用量、日期和地塊號的信 息。
2）這些信息可記錄在上面所說的產地歷史記錄和農事活動記錄中，也可記在用的投入物記錄表上。
3）記錄應和地塊號相關聯，可以從收據和標簽上加以鑒別。
5、收獲記錄
1）收 獲記錄應顯示地塊號、收獲日期、數量、等級等。
2）收獲記錄可以包含在農事活動記錄中，也可單獨記錄。
6、貯藏記錄
1）貯 藏記錄包括貯藏場地、方法、數量及地塊號。
2）批次號可以在貯藏時產生。
3）貯藏記錄應反映貯藏 場地清潔衛生條件。
7、銷售 記錄
1）銷售記錄包括發票、收據、定單等等。顯示銷售日期、等級、批次、數量和購買者。
2）銷售 記錄應指示那些產品是經過有機認證的，證書號、銷售者的地址。
8、批次號
1）批次 號是與生產地聯系起來的代碼。
2）批次號在有機食品的鑒別中，起著重要作用。
3）批次號的確定沒 有特定的標準，但一經確定就應連續使用。
4）批次號應指明地塊號收獲日期等要素。
9、經認證的投入物
所有在產地中使用的投入物須經認證中心認可或得到相關認證機構的認證。
（四）追蹤體系的要素（加工部分 ）
1、有機原料的收購、運輸和儲存
2、加工過程。
1）是否和其他原料混合。
2）須熟悉從原料到產品的整個加工過程。工藝流程包括原料來源及處理加工方法和包裝。
3）加工者和 申請者要遞交工藝流程圖，檢查員就通過流程圖核實產品的相關信息，以及批次號。
4）包裝。
3、倉 儲。
4、產品的銷售。
5、批次號
1）批次號在有機產品加工中起著 重要的作用，加工者把批次號作為質量控制（QC）的目的。一旦發生了質量問題，制造者就能把發生問題的產品分離出來，以便管理 。
2）批次號一般由生產的日 期等要素組成。加工者的批次號編號可以采用不同的方式，但應建立統一的的批次號編號規則。
3）批次重新組合，就應分配新的 批次號，并和前一次的批次號一起記入記錄文件中，以便保證跟蹤的完整性。
6、裝箱單（B/L）
裝箱單是產品從一處轉運到另一處的文件，包括了裝載日期、原地點、目的地（接受者的名字/地址）、產品描述、數量、批次號、運 輸工具和裝卸者姓名。并在B/L上注明產品是經過“有機認證”的。
（五）有害物質控制和衛生
1、加工常規產品的加工者在進行 有害物質控制和衛生管理時，應以文件的形式記錄應采取的附加措施，以保證有機產品在存儲和加工時不會受到污染。
2、在檢查生產記錄時，應同時檢 查與同一生產進程式相關的有害物控制/衛生管理文件。以確認跟蹤記錄與有機成品的一致性。
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