1.目的
為防止食品安全的危害，驗證HACCP體系運行和有關結果是否符合計劃的安排，以及這些安排是否有效地實施并能達到預定的目標。 2.適用范圍
適用于本公司產品HACCP所有活動的驗證。
3. 職責
3.1 HACCP小組負責HACCP計劃實施后的情況檢查和效果驗證。
3.2 HACCP小組組長負責HACCP驗證結果的確認。
3.4化驗室負責組織HACCP計劃實施人員的培訓。
4. 定義
4.1有效性：完成策劃的活動和達到策劃結果的程度。
4.2驗證：通過提供客觀證據對規定要求已得到滿足的認定。
5.程序
5.1對既定的HACCP方案，當出現下述情況時，小組要對原計劃的適用性重新進行確認：
1） 原料發生變化；
2） 產品和工藝有了變化；
3） 驗證數據出現相反的結果；
4） 經常出現對關鍵限的偏離；
5） 對危害或控制手段有了新的信息；
6） 在對生產過程的觀察中發現了新的問題；
7） 銷售方式和供應對象有了變化。
5.2如確認表明需對原方案進行修改時，小組要將新修改的方案連同相應的確認報告一并呈總經理審批。
5.3 HACCP方案的檢查
5.3.1檢查方法包括：
1） 抽查監控儀器裝置的計量準確性；
2） 復查監控儀器裝置的校準記錄；
3） 有針對性地從原料中抽取樣品送化驗室，對危害指標進行檢驗分析；
4） 復查監控記錄，采取的糾正/預防措施記錄。
5.3.2 檢查工作由HACCP小組、質管科負責，每月至少覆蓋一次所有關鍵控制點。檢查過程中發現不能滿足相關標準要求，不能有效地達成各項目標的，應立即依《糾正措施控制程序》執行并形成記錄。
5.4 HACCP方案的驗證
5.4.1HACCP小組負責抽調人員組織每年對所有現行的HACCP方案進行一次驗證，如遇產品工藝、生產系統有變化時，可提前或增加安排驗證。
5.4.2 HACCP驗證的內容包括：
1） 審核現行HACCP方案的適用性；
2） 復查各種HACCP記錄；
3） 從產品中抽取樣品，對危害指標進行檢驗分析；
4） 記錄HACCP驗證過程及結果。
5.4.3 HACCP驗證可與內部審核工作一并進行。
5.5 每一個CCP的記錄方法和操作由品質部按《HACCP計劃》對執行人員及相關人員進行培訓，必要時請有關專家進行培訓。
5.6 由培訓合格人員按《HACCP計劃》執行操作。
6.相關文件
《HACCP計劃書》
