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2.制定HACCP計劃要做的七項工作:
2.1.進行危害分析,確定有關危害,并確定用于控制有關危害的相應措施;
2.2.確定關鍵控制點(CCP);
2.3.確定各關鍵控制點的關鍵限;
2.4.制訂監控程序;
2.5.明確糾偏措施;
2.6.建立記錄制度;
2.7.制定驗證程序;